Du lịch Nha Trang (p3) - Món ngon

Thể theo yêu cầu của nhiều bạn, mình lại tiếp tục thả hồn về NT, mơ hồn về những món ăn mà dù có đi xa cách mấy cũng chẳng thể nào quên.
Dân NT xa quê sống ở SG thường mừng rỡ khi đi trên đường bắt gặp một chiếc xe mang biển số 79 “ê đồng hương kìa!” rồi chạy lên xem mặt có quen hay không? (Làm như là mình biết hết tất cả mọi người dân NT vậy!). Mới gặp người đồng hương trên đường dù quen dù lạ đã thấy hơi ấm lòng (ít ra mình k cô độc nơi đất khách quê người), huống chi bắt gặp một quán bán món NT. Thế là vội vã tấp vào, vội vã gọi món, vội vã thưởng thức… và từ từ bình luận xem có đúng là khẩu vị của quê nhà không?
Khách du lịch đến NT, không thể đem biển xanh về nhà, cũng chẳng thể là cát vàng và gió “mặn” vị muối… Nặng trĩu trong túi xách của họ là những món đặc sản vùng biển khó quên. Nhưng có chắc là bạn đã thưởng thức được tất cả những món ngon của NT chưa?
Tôi không kể ra đây những món ngon vật lạ như bào ngư, vi cá, tôm hùm, cá mú… vì tôi cũng chưa từng thưởng thức qua những món này. Tôi chỉ biết những món rất đơn giản mà bạn có thể tìm thấy trên bất cứ góc phố, con hẻm nào tại NT, bán tại những quán ven đường đơn giản.
Bạn sẽ bắt gặp những thức ăn được lặp lại trong thực đơn của tôi: cá & nước mắm – dĩ nhiên – vì đó là đặc sản tuyệt vời nhất của vùng biển này (ăn cá còn cung cấp thêm omega 3 giúp bạn thông minh hơn, ít cholesterol (ghi đúng k nhỉ?)) (tiếc là ở bài này, không có được hình minh họa thực tế vì vô quán là cắm cúi ăn chứ đâu có nghĩ là cần phải chụp hình để có ngày làm tư liệu như vậy. Tết này về NT sẽ chụp và post lên để tăng thêm cảm xúc "chảy nước miếng", hoặc bạn nào sắp về NT nhớ chụp hình giúp mình nhé!)
Xôi cá, bạn đừng lè lưỡi ngạc nhiên vì cá mà ăn với xôi! Xôi cá là món quà sáng khá phổ biến ở NT, chỉ cần 2000đ bạn có thể yên tâm về cái bụng của mình để thoải mái đi chơi đến trưa. Xôi nếp trắng dẻo gói trong lá chuối xanh (xôi ở NT gói trong lá chuối nên có vị thơm tự nhiên từ lá chứ k gói bằng giấy báo và nilong như ở SG), quẹt chút mỡ hành, gắp một nhúm cá cơm kho đặt lên trên, chan thêm vài giọt nước cá kho… và thưởng thức… hết gói xôi bạn vẫn còn thòm thèm muống ăn gói nữa. Cá cơm biển kho keo với nước dừa trong, nước dừa làm con cá vừa cứng, vừa mềm nhẹ, thơm thơm và có màu đỏ nâu rất đẹp. Xắn một miếng xôi kèm miếng cá bỏ vào miệng, nhai, ôi ngon tuyệt là!
Chả cá được ăn kèm với nhiều loại đồ ăn đa dạng khác nhau như bún, bánh canh, bánh mì. Chả cá có thể làm từ nhiều loại cá khác nhau miễn là thịt con cá đó khi được giã nhuyễn có độ dẻo cần thiết để bắt thành từng miếng rồi chiên hoặc hấp tùy người ăn. Nhiều nơi còn trộn thêm da heo cắt hạt lựu vào miếng chả để tăng thêm độ mướt và vị fong fú cho chả nhưng chả nguyên chất vẫn là ngon nhất. Cắn ngập răng miếng chả cá chiên chấm nước mắm ớt giã nhuyễn với tỏi, đường… Vị ngon tê đến tận óc!
Bún cá, món này quá nổi tiếng rồi, không chỉ ở NT mà còn ở những vùng biển miền Trung như Quy Nhơn, Phan Thiết nhưng dù sao mỗi vùng lại có những vị đặc trưng riêng. Nước lèo được nấu từ cá biển, nồi nước lèo phải trong vắt không có một gợn nào, nhiều khi nhìn tô bún mà tưởng như người bán đang lừa gạt bán bún chan nước suối! Bún cá có bún cá dầm, cá ngừ tươi được dẻ ra từng miếng nhỏ, trộn vào tô bún cho khách vừa thưởng thức bún vừa ăn miếng cá tươi ngọt. Ngoài ra, bún cá còn ăn với chả cá chiên hoặc chả cá luộc. Nếu bạn là người không quá kén chọn trong việc ăn uống, bạn nên ăn thử bún cá với sứa tươi. Sứa cấu thành phần nhiều từ nước, xuất hiện nhiều ở biển vào mùa hè. Sứa được trụng sơ qua nước sôi trước khi cho vào tô bún. Nếu không biết ăn, bạn sẽ vị rất lạ, hơi mặn, hơi tanh mùi nước biển, mềm mềm, sực sực, nhưng nếu là người sành ăn thì bạn chẳng nên bỏ qua một món ngon và bổ như thế!
Gần như bún cá về cách nấu, nhưng bánh canh chả cá Nha Trang lại có một vị rất đặc biệt. Bánh làm từ bột gạo, tươi dẻo và mềm, trụng với nước sôi cho chín vừa, đổ ra tô, thêm vài lát chả cá chiên, hành phi, hành lá rồi chan nước lèo lên. Chưa hết bạn phải chan thêm muỗng nước mắm ớt, tỏi, đường… hơi sền sệt. Màu nước mắm vàng như mật, ớt giã nhuyễn đỏ tươi nhưng ít cay, đường làm vị mắm thanh hơn và tạo cho tô nước mắm cho độ kết sền sệt... Vị của nước mắm ớt tỏi đường của mỗi quán ngon hay không là do cách nêm nếm của chủ quán. Nước mắm ngon sẽ làm tô bánh canh thêm đậm đà, chả cá chiên mà chấm vào nước mắm này thì bạn không thể dừng ăn lại được! Sự khác biệt của bánh canh chả cá là ở bánh, vì được làm từ bột gạo tươi nên không thể để qua ngày hôm sau, có lẽ vì thế nên chưa thấy ở SG có chỗ nào bán bánh canh đúng kiểu NT. Đây cũng là một trong những món ăn được bán khắp mọi nẻo đường ở NT.
Nhắc đến bún cá, bánh canh chả cá thì không thể không nhắc đến bánh mì chả cá, nhắc đến bánh mì chả cá cũng k thể k kể bánh mì thịt kiểu NT (chẹp chẹp, đói bụng quá...), sẽ được nhắc ở phàn tiếp theo...
Nem chua Nha Trang và nem Ninh Hòa, đã đến NT thì k thể k thử món này, đã có rất nhiều du khách tình nguyện làm đệ tử ruột của món nem NT nổi tiếng...
Người NT đi xa thường nhớ nhất, thèm ăn nhất món gì? Bánh căn giống và khác với bánh khọt thế nào?
Bạn đã từng nghe đến Seafood học trò, đựơc ngồi ăn tại khu vực đắt đỏ nhất NT - ngắm và hưởng gió biển trực tiếp trong một không gian thoáng đãng, vui vẻ...
Bạn biết gì về cồi mai nướng? Nghe đã thấy thơm lừng chịu không nổi, đã vậy còn mực tươi chiên bơ, cháo hải sản, cua ghẹ hấp...
Ở đâu bán Hải sản rẻ và nhiều nhất?
Ở đâu bán đồ ăn chỉ 500đ/dĩa bánh ướt?
Bạn đã biết gì về nước mắm và công đoạn làm mắm, những nổi vất vả của người gánh mắm thuê?
Nhiều nữa, các bạn ở NT bổ sung để món nào mình biết thì mình viết tiếp nhé!